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Protein Premixes Deutsch

5 Die neue Low Carb Generation Protein Brot Mix 4.9 Backrezeptur RIETMANN Protein Brot Mix 4.9 10.000 kg Hefe 0.400 kg Wasser ca. 8.300 kg KOHLENHYDRAT- HOHER Knetzeit (Spiralkneter): 8 Minuten langsam + 6-10 Minuten schnell Teigtemperatur: 26 - 30 °C Teigruhe: keine Einwaage: 450 g für ein 400 g Brot Endgare: 35 - 45 Minuten Backtemperatur: 220 °C fallend auf 190 °C Zutaten Wasser, Eiweißmischung (Weizen-, Soja-, Lupineneiweiß), Sojaschrot, brau-ne und gelbe Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Sojamehl, Weizenvollkorn-mehl, Weizenspeisekleie, Apfelfaser, Hefe, Sesam, Salz, geröstetes Gersten-malzmehl, Emulgator Sojalecithin, Säureregulator Natriumdiacetat 3x mehr Protein 8x weniger Kohlenhy-drate REDUZIERT PROTEINGEHALT NIEDRIGER GLYKÄMISCHER INDEX HOHER BALLASTSTOFFGEHALT


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