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5 Nouvelle génération de prémixe pour pain riche en protéines et réduit en glucides 4,9 Recette Prémixe pour pain riche en protéines 4,9 RIETMANN 10.000 kg Levure fraîche 0.400 kg Eau (Environ) 8.300 kg Teneur réduite en Riche en Pétrissage (Mélangeur à spirale) : 8 minutes lent + 6 à 10 minutes rapide Température de la pâte: 26 à 30 °C Repos: Aucun Pesée : 450 g de pâte pour une miche de 400g Repos final: 35 à 45 minutes Cuisson: 220 °C réduction à 190 °C Ingrédients eau, mélange de protéines (protéines de blé, protéines de soja, protéines de lupin), soja concassé, graines de lin, graines de tournesol, farine de soja, farine de blé complet, son de blé, fibres de pomme, levure, graines de sésame, sel, farine d‘orge malté grillé, lécithine de soja (émulsifiant), diacétate de sodium (régulateur d‘acidité). 3x plus de protéines 8x moins de glucides glucides protéines Faible index glycémique Riche en fibres


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