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Protein Premixes Spanisch

Mezcla sándwich con proteínas 12.9 Tiempo para amasar Receta RIETMANN Mezcla sándwich con proteínas 12.9 10.000 kg Grasas 0.300 kg Levadura 0.300 kg Agua aprox. 8.200 kg Ingredientes Agua, mezcla de proteína (de trigo, proteína de guisante), harina de trigo, semilla de lino, harina de soja, harina de trigo integral, salvado de trigo, fibra de avena, harina de soja, semillas de girasol, levadura, sal, sésamo, emulsionante: lecitina de soja, regulador 14 de acidez: diacetato de sodio (amasador espiral): 2 minutos despacio + 8-12 minutos rápido Temperatura de la masa: 28 - 30 °C Tiempo de descanso de la masa: ninguno Peso: 850 g Tamaño del pan: 2700 cm³ (27x10x10 cm) Tiempo en horno previo: 20 minutos Tiempo en horno: 45 - 55 minutos Temperatura del horno: 220 °C ir bajando a 180 °C Tiempo en horno total: ca. 70 minutos


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